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Caponata siciliana di melanzane.
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hahaiah.52
Post: 1.063
Sesso: Femminile
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13/08/2010
21:30
Caponata di melanzane
Ingredienti:
- 5 melanzane medie - 500 gr. di pomodori maturi - 300 gr. di sedano - 100 gr. di olive verdi snocciolate - zucchero - aceto di vino - sale, pepe, olio di oliva, capperi.
Preparazione:
Tagliate le melanzane a dadini, salatele e lasciatele sgocciolare almeno per un paio di ore. Lavate i capperi e asciugateli ; lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Prendete un grosso tegame, mettete l'olio e fate rosolare le melanzane sempre mescolando e quando hanno preso colore aggiungete le olive, i capperi ed il sedano. Mescolate almeno per altri dieci minuti poi aggiungete la salsa di pomodoro passata al setaccio e fate cuocere per più di un'ora. A cottura ultimata aggiungete quattro cucchiai di zucchero e quattro di aceto. Mescolate, lasciate riposare e poi servite, anche tiepida.
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