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3 Cereali al pesto di menta

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INGREDIENTI (x 4)

1 tazza di cereali riso, avena e kamut
1/2 melone giallo
1 peperone giallo
pomodorini pachino
100 gr di formaggio feta
1 spicchio di limone
1 vaschetta di menta fresca
formaggio gratuggiato
semi di sedano
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE

Fate bollire i cereali e intanto tritare le foglie di menta con il parmigiano, i semi di sedano.

Tagliare gli altri ingredienti a dadi e unirli in una ciotola.

Quando i cereali sono pronti, scolarli e unirli agli ingredienti nella ciotola, versare il pesto di menta e mescolate il tutto con un mestolo di legno.

Condire con olio e aggiustare con sale e pepe.



IL CONSIGLIO DELLO CHEF

Al posto del melone potete utilizzare un avocado e invece dei cereali delle germe di grano.