00 8/11/2010 9:14 AM
Castellane in salsa di peperoni

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INGREDIENTI (x 4)

400 gr di pasta (in questo caso io ho optato per le castellane)
4-5 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 peperoni rossi di media grandezza
100 gr di panna densa
sale q.b.
peperoncino
prezzemolo tritato


PREPARAZIONE

Lavate e asciugate i peperoni e disponeteli su una teglia pronti per essere infornati in forno già caldo a 220°C per circa 30 minuti. Controllate e girateli ogni tanto, in maniera tale che la pelle non si abbrustolisca troppo ma cominci a staccarsi dalla polpa. Estraete i peperoni dal forno ed inseriteli in un sacchetto di plastica che andrete poi a chiudere. Sono perfetti i sacchetti utilizzati per la conservazione dei cibi. Lasciateli sudare nei sacchetti fino a che non si saranno intiepiditi.

A questo punto procedete con la spellatura del peperone, l'apertura in due e l'eliminazione dei filamenti e dei semi interni. Per facilitare poi le successive procedure vi consiglio di tagliarli a filetti. Inserite la polpa del peperone in un mixer, aggiungere l'olio extravergine, il sale e la panna poca per volta, in maniera tale che il tutto si amalgami alla perfezione.

Deve risultare una crema liscia ed omogenea. A questo punto procedere alla cottura della pasta. Nel frattempo facciamo cuocere la nostra salsa per pochi minuti a fiamma bassa, aggiungendo eventualmente del peperoncino (secondo il vostro gradimento).

Condire la pasta e spolverare con il prezzemolo tritato.



IL CONSIGLIO DELLO CHEF

Se non siete amanti della panna (io purtroppo la adoro e non posso vivere senza ormai!) potrete sostituirla con della ricotta fresca, in modo da ottenere un piatto più leggero.